全国でも指折りの雨量地帯である屋久島は、 年間10000mmに達する雨が降り注ぐ豊かな水の王国でもあります。 絶え間なく降り注ぐ雨は原生林を脈々と流れ、 永い歳月に磨かれて有機物を含まない 硬度10の超軟水である屋久杉縄文水となります。 日本の銘水百選に選ばれている、大自然の中で生まれたお水です。

水の硬度とは、水に含まれるミネラル分の量を表す基準の一つで、 日本では主にアメリカ硬度が使われています。 ミネラル成分を多く含む水を「硬水」、少ない水を「軟水」と呼び、 ＷＨＯ（世界保健機関）の基準では、 硬度60以下が軟水、60以上が硬水と定められています。 硬度が高い硬水はミネラル成分を多く含むため、 重く癖のある、苦くてしつこい味になります。 また、あまり硬度が高い水を飲むと下痢を起こすこともあるため、 一般的にはスポーツ後のミネラル補給やダイエットなどに使われます。 反対に硬度の低い軟水は、癖のない、まろやかな味わいで、 日本の銘水や美味しい水は、そのほとんどが軟水です。 その中でも屋久島縄文水は、たいへん希な、 有機物をほとんど含まない、硬度１０の超軟水です。

超軟水の縄文水でお茶を入れると、 繊細な味や香りを損なわないため、 お茶本来の旨味を最大限に引き出します。 また、縄文水でご飯を炊けば、 軟水の持つ独特のまろやかさと甘さ、 そして混じりけのない純粋さがご飯の味を一層引き立て、 ふっくらとしたご飯が炊けます。 さらにお酒本来の味や香りも損なわない縄文水は、 おいしい水割りにも最適です。 不純物を含まないため、タンニンと化学反応を起こさない縄文水は、 紅茶にすると、とっても綺麗な色の美味しい紅茶になります。 軟水は水溶性の旨味成分の抽出力が高いため、 低硬度であればあるほど、昆布や鰹などのダシの旨味を引き出します。 お吸い物や煮付けなどの和食、 さらには料理の時のテーブルウォーターとしても最適です。 不純物を全く含まないため、赤ちゃんのミルクにも安心して使えます。

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